逛社交平台时
是否常被高颜值的西餐“种草”？
色香味俱全的异国美食
搭配精致、考究的摆盘
显得赏心又治愈
那世赛赛场上的“漂亮饭”都长什么样呢？
这样
还有这样
如果你是评委，会怎么打分？
不过，西餐烹饪的较量可不止于颜值
从食材处理到火候掌握
从风味调和到出炉上桌
每一步都要经过严格的专业把关
让我们走进烹饪（西餐）项目
看看顶级美味是如何诞生的
烹饪（西餐）项目
赛前最后时刻揭晓主要神秘食材和举办国食材，成为项目的最大难点和亮点。
烹饪（西餐）项目要求选手：
根据食谱和标准，准备、加工、烹饪、呈现菜肴；根据模块标准和给定准则创新和测试菜谱；根据标准准时出菜；掌握标准西餐制作技能。
高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全；熟练并安全操作厨房设施设备。
能够有计划地合理安排厨房管理及菜肴制作工作，进行高效的工作及时间管理并能够进行有效沟通。
中国队佳绩
第44届世界技能大赛
优胜奖 曲笛
第45届世界技能大赛
铜牌 蔺永康
第47届世界技能大赛
金牌 康邦成
选手故事
蔺永康：中式手艺也能做出好西餐
蔺永康自从7岁开始便接触并喜欢上了烹饪。14岁时，蔺永康不顾家人反对，毅然决定去技校学习中式烹调。然而烹饪之路并不像他想象的那么容易。例如，中式烹调的基本功“刀功”要求厨师切出的银丝“细能穿针”。蔺永康回忆起冬天初学刀功时，经常割到手，洗手时“又冰又疼”。直到这时，蔺永康才真正意识到做菜原来这么难。
为了掌握烹饪技艺，蔺永康训练了一百遍、一千遍。在做椰汁鱼糕的时候，他精益求精，两个小时，40多道工序，蔺永康反复练习，用了50多条草鱼……经过刻苦学习和反复训练后，蔺永康开始在多个比赛中崭露头角，但他并不满足，他想参加世界技能大赛。这意味着蔺永康要从中餐转到西餐，可是西餐并非蔺永康的强项。
“我们中国人做西餐有着概念性的困难。西餐不像中餐那样，有根深蒂固的文化理念。 做西餐就要去了解西方的历史、餐饮和生活文化。”
为了备赛，蔺永康开始系统性学习西餐食材的特性，尝试过不同的切割和烹调方法，同时转变自己的思维方式，提高对西餐的理解和把控能力。为了节约比赛时翻译的时间，蔺永康还认真学习了烹饪英文专业术语，边练厨艺边说英语。
在世赛赛场上，蔺永康沉稳发挥，把意大利面编成“麻花”，在顶部摆上中国结形状的蔬菜雕花，用一盘中西结合的菜肴，赢得了烹饪（西餐）项目的铜牌，实现了中国队在该项目上的历史性突破。
康邦成：国际认可的“烧菜机器人”
康邦成的父亲是一家上市公司的老总，按照规划，他的人生轨迹将是读完大学、接手企业。然而这条坦途并未打动励志成为专业厨师的康邦成。2018年，中考600多分的康邦成作出了让所有人错愕的决定：放弃重点高中，选择职高烹饪专业。为此，他和父亲产生过激烈争执，但最终还是进入了宁波古林职业高级中学学习厨艺。
入学后，康邦成开始用胡萝卜练习刀工。起初每天只能削三根，他不满足，悄悄收集同学们用剩的边角料继续加练。第二学期开始，他每天都要埋头削完八、九十斤萝卜，直到把每一根都削成标准的七面橄榄形。几近偏执的付出，练就了他机械般精准的刀工。从省赛到国赛，康邦成一路挺进，成为了世赛国家队队员。
世界技能大赛烹饪（西餐）项目向来是欧洲选手的强项。起初，康邦成做的西餐总有股“中餐味”。为了克服中西方饮食文化的差异，他努力适应迷迭香、罗勒叶等西餐常用香料，甚至“品尝到反胃”。但也正是日复一日的咀嚼，让康邦成从“香料恐惧”蜕变为精准驾驭风味的大师。
在法国里昂的赛场上，康邦成用一道道融合东西方元素的佳肴，打动了赛场评委，为我国摘得了烹饪（西餐）项目的首金，向世界证明了中国厨师也能把西餐做到国际一流。此外，康邦成 凭借近乎完美的发挥，被裁判戏称为“Chinese Cooking Robot（中国烧菜机器人）”。
从顶着家人的反对执意学习技能，到登上领奖台成为世界技能冠军，康邦成用亲身经历证明了技能照亮前途的可行性。
选手寄语
蔺永康
“三百六十行，行行都能出状元，为什么这个状元不能是我？我不想跟着大部分人的脚步走，不想过被安排的生活，我要自己闯出一片天地。”
康邦成
“世界冠军不是终点，而是新的起点。希望自己的故事能够激励更多年轻人，勇敢追寻内心所爱，用技能书写精彩人生。”
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